Hur länge skall bröd

  • Baka bröd varmluft eller vanlig
  • Lindas bakskola bröd i form
  • Bröd temperatur färdigt

    • •

    Så undviker du bakmissarna

    Ett av de vanligaste felen när man bakar är att brödet blir platt, och det beror oftast på att brödet inte har jäst som det ska. Varför har då brödet inte jäst? Det kan bero på att degvätskan varit för varm. En bra degvätska ska vara 37 grader, efter det börjar jästen dö och vid 55 grader dör den helt. Ett tips för att undvika det är att hälla degvätskan på mjölet istället för direkt på jästen. Ett annat problem uppstår om degvätskan är för kall, men det är ett mer angenämt problem. Då jäser brödet, men det tar mycket längre tid. Brödet får till och med en bättre smak, men det är viktigt att man väntar ut jäsningen och inte har för bråttom. En lagom jäst deg har jäst till dubbel storlek och det kan ju ta olika lång tid beronde på jäsplats. En dragig jäsplats hämmar också jäsningen, men det kan man lätt råda bot på genom att använda en bakduk över degen.

    Att brödet blir både platt och torrt kan bero på för mycket mjöl i degen. Då orkar den inte stiga som

    •

    Att baka hemma är en naturlig förädlingsprocess. En förvandling av något enkelt till något ädelt, dvs vårt dagliga bröd. Doften av nybakat bröd är en hemtrevlig och välkomnande doft som sprider gemytlig stämning i hemmet. Det är en doft som vi förknippar med trygghet, omtanke och värme. Hembakat bröd uppskattas av alla. Det är gott, nyttigt och man vet vad man äter. Att knåda en deg kan ge en känsla av terapi och harmoni.

    Vem som helst kan lära sig att baka. Att mäta upp ingredienser och blanda till en deg är ingen svår konst. Lär man sig att handskas med en bra grunddeg blir man snabbt en bra hemmabagare och snart kan man själv experimentera med olika mjölsorter, utbakningssätt och varierande garnering. Brödets smak kan varieras med hjälp av mjölet. Vetemjöl ger ett lätt och luftigt bröd. Grova mjölsorter ger ett grövre, lite mer kompakt bröd. Fullkornsmjöl gör brödet rikt på fiber och ger en mer mustig smak. Vill du förbättra dina kunskaper om bakning med jäst är du välkommen at

    •

  • Läsarrecept

    Klassiskt matbröd som med fördel bakas med lite blandade frön. Njut av brödet när det är nybakat och förvara brödet i en brödpåse för att bevara färskheten.

     

    Detta är ett recept från en av våra läsare och är inte skapat eller testbakat av KronJäst.

    3.16/5

    475 Röster


    Gör så här:

    • 1

      Smula ner jästen i vatten, 20 °C, och rör tills den löst upp sig.

    • 2

      Tillsätt salt, honung, olja samt eventuellt blandade frön.

    • 3

      Häll i lite vetemjöl i taget. Känn dig fram och knåda degen i bunken tills den lossnar från kanterna.

    • 4

      Täck degbunken med en handduk och låt jäsa 1-2 timmar (ju längre desto bättre).

    • 5

      Fös försiktigt över degen till en jäskorg och låt jäsa i ca 40 minuter. Sätt ugnen på 250 °C.

    • 6

      Tippa över degen till en smord, gärna uppvärmd, ugnsplåt. Grädda brödet, i mitten av ugnen, i 15 minuter. Sänk därefter värmen till 125 °C och grädda brödet ytterligare 40-45 minuter. När brödets innertemperatur är 96-98 °C är det färdigt. Låt