Hur man gör potatismjöl

  • Potatismjöl användning
  • Maizena istället för potatismjöl i kräm
  • Potatismjöl gluten

    • •

    Potatismjöl

    Förvaring: Torrt, inte för varmt och inte tillsammans med starkt luktande varor.
    Vikt: 500 g
    Volymvikt: 1 dl potatismjöl väger ca 75 g. 1 msk (15 ml) väger ca 12 g. 1 tsk (5 ml) väger ca 4 g.

    Innehåll:

    Potatisstärkelse

    Hållbarhet: 4 år

    Näringsvärden:

        Varav mättat

    0 g

        Varav sockerarter

    0 g

    Så tillverkas det

    Tillverkningsprocessen är enkel: tvättad och riven potatis blandas med vatten. När man rör om flyter rester upp till ytan och tas bort. Vattnet byts ut ett par gånger tills massan i botten är ren. Då torkas den och smulas ner till mjöl.

    Finns i det mesta

    Förutom i mängder av livsmedelsprodukter, där stärkelsen exempelvis hjälper till att få rätt konsistens på livsmedlet, har potatismjölet en uppsjö andra användningsområden. När du sväljer en huvudvärkstablett består den till exempel till 90% av potatisstärkelse. När du vänder blad i en bok innehåller det potatisstärkelse.

    •

    Potatismjöl

    Recept med Potatismjöl
    Näringsvärden
    Vikt-Volym

    Potatismjöl är potatisstärkelse. Det ser ut som ett vitt pulver som kan användas som redning till såser, soppor och kräm. Det används också för att strö över bär och frukt i paj för att suga upp fruktsaften.

    En redning med potatismjöl gör man genom att röra ut potatismjöl i lite vatten och hälla i det under vispning i t.ex. kräm. Direkt när man ser bubblan när det kokat upp så är krämen klar.

    Potatismjöl är glutenfritt.

    Innehållsinformation

    Tillsatsfritt:  Ja

    Laktosfritt:  Ja

    Glutenfritt:  Ja

    Vegetariskt:  Ja

    Näringsvärde

    Dessa näringsvärden gäller per 100 gram av potatismjöl.

    Energi:334 kcal
    Kolhydrater:81 g
    Protein:1 g
    Fett:0 g
    Fibrer:1 g

    Tips och info

    Engelskt namn:

    potato starch, potato flour

    Finns i affären:

    Oftast bland bakgrejer.

    GI tips:

    Potatismjöl är potatistärkelse och det har mycket högt GI.

    Hållbarhet och förvaring:

    Torrt i rumstemperatur.

    N

    •

    Augusta (i mitten på övre raden) och personalen på Tillberga järnvägsrestaurang.

    Hur var det att laga mat för 120 år sedan? Det vet Mats Lundqvist eftersom han ärvde sin gammelmormors receptsamling. Där lärde han sig hur man gör sitt eget potatismjöl och lagar till en sköldpaddssoppa. Längre ned på sidan hittar du Augustas recept på stekt strömming samt hur du gör ditt eget potatismjöl.

    Ulrika Palmcrantz

    Publicerad 2023-11-23

    Ett par månader innan Mats Lundqvist föddes år 1956 dog hans gammelmormor Augusta. Hon ville så gärna träffa sitt barnbarnsbarn och kämpade för det, men det höll inte hela vägen.
    Mats mamma ärvde Augustas receptsamling, som hon hade skrivit ner för hand med gåsfjäderpenna år 1898.
    Johanna Augusta Leontina Olsson var en mästare på mat. Efter genomgången hushållsskola började hon arbeta på Tillberga järnvägsrestaurang utanför Västerås som på den tiden hade ett mycke