Hur sträng vin kork
•
Hur få ur kork ur flaska?
Inläggav latmasken »
Nej, jag är inte så dum att jag inte vet hur man använder en korkskruv:)
Mitt plommonvin har flaskjäst, så jag bestämde mig igår för att hälla upp alla flaskorna i en damejeanne och låta det kolsyra av sig för att sen eventuellt flasktappa det igen (smaken var inte så speciell och färgen är brun så det är ingen stor förlust om det blir infekterat, men jag tror att mängden kolsyra räcker för att skydda det rätt bra).
Nu hade en del av korkarna klibbat fast, så en kork råkade tryckas ner i flaskan. Det brukar ju anges som ett "knep" för svåra korkar, det funkar ju att hälla ur vinet efteråt.
Men nu har jag alltså en tomflaska med en kork i... Jag vill ju helst kunna återanvända den flaskan... men hur får jag ur korken??
Jag hade en fundering på att köra flaskan i ugnen så korken förkolnar, men vet inte om den kladdar en massa då?
Att mekaniskt hacka sönder korken känns svårt...?
Är det bara att ge upp och slänga fl
•
Korkens magi
I hjärtat av Algarve, där solen bränner och historien viskas fram mellan gamla tegelväggar, gömmer sig berättelsen om en stad som en gång dominerade världens korkproduktion.
I slutet av 1800-talet var São Brás de Alportel en mäktig knutpunkt med över 50 korkfabriker. I dag återstår bara ett fåtal spår av denna blomstrande industri. Nya produktionsområden i Alentejo, teknologisk revolution och framväxten av storföretag som Amorim har förändrat landskapet.
För den korkintresserade finns här två pärlor: Francisco Carrusca-fabriken och Museo de Traje. Här kan man ännu höra ekot av korkens glansdagar.
Men vilka unika kvaliteter har korken som gjort den så eftertraktad och gör att världens allra bästa viner kan avnjutas efter flera decennier?
Korkträdet – naturens långsiktiga investering
Korkträdet, eller sobreiro som det heter på portugisiska, är en symbol för tålamod och tradition. Det kan ta upp till 25 år innan ett korkträd skördas för första gången – då har d
•
Om skruvkapsylens vara eller inte, dess fördel vs kork och om oromantisk eller strikt praktisk förslutning har det skrivits spaltmeter om. Konstaterar här att jag gillar skruvade viner precis lika mycket som buteljer förslutna med kork.
Det beror på när, varför och hur vinet ska serveras om jag medvetet väljer vin med en viss förslutning och annars om jag köper ’vin’ för dess egen unika skull spelar dess ’kapsyl’ absolut ingen roll. Så, egentligen är frågan om vilken förslutning som är den ’bästa’ ganska meningslös. Vilket som är bäst, skruv eller kork, går i dagsläget inte att svara på och oavsett måste det alltid vara innehållet som räknas.
Fredagstips denna veckan är vinbuteljer med skruvkapsyl.
Vita viner
Jacob’s Creek Wah 2012 (79919), Australien, 89 kr. Beställningssortimentet.
Här är vinet som enligt vinmakare Rebekah Richardson är perfekt till japansk mat. Med anledning av de söta, syrliga och salta smakerna i det japanska k