Hur fungerar röklåda
•
Rökning handlar om att ge dina råvaror en ny och smakrik twist. Det krävs ingen särskild kunskap eller utrustning för att röka på grillen – följ bara de här stegen så är du klar för ditt rökäventyr.
- Välj vilken råvara du ska röka (alla typer av kött/fisk/fågel samt några ostar och grönsaker kan rökas)
- Välj vilket recept du ska följa
- Välj rökträ – pröva dig fram och anpassa styrkan efter råvaran
- Välj vilken grill du ska röka i
- Gör grillen redo för rökning – ska maten tillagas kort tid i hög temperatur eller lång tid i låg temperatur (low & slow)?
- Lägg maten på gallret – på direkt eller indirekt värme – och tillaga den.
Så här gör du grillen redo för rökning – och röker maten
Smoker: Minion-metoden (low&slow)
- Lyft de två översta delarna av smokern från botten. Lägg brikettgallret längst ned i botten och placera brikettringen ovanpå gallret. Fyll en skorstenständare helt med otända briketter och
•
Att röka på grillen är ett fantastiskt sätt att förhöja smakerna på din mat. I denna artikel går vi igenom vad rökning är och hur du går tillväga för att röka på olika typer av grillar. Denna artikel fokuserar på varmrökning på grillen.
Vad är rökning?
Rökning är en metod för att tillaga och konservera mat med hjälp av röken från brinnande material, vanligtvis trä. Rökning ger maten en distinkt smak och arom samtidigt som den hjälper till att bevara den. Det finns två typer av rökning: varmrökning och kallrökning.
Varmrökning:
- Vid varmrökning hålls temperaturen mellan 65 och 90 grader.
- Maten tillagas och röks samtidigt, vilket gör att du kan äta den direkt efter.
- Tider för varmrökning: 1-48 timmar.
- Exempel på varmrökt mat: Revbensspjäll, bringa, skinka, lax.Kallrökning:
- Vid kallrökning hålls temperaturen under 30 grader.
- Maten röks utan att tillagas, vilket innebär att den ofta behöver ytterligare tillagning eller konservering.
- Tider för kallrökning: Da•
Röklådor & Rökplankor
Röklådor & Rökplankor
Hur fungerar en röklåda?
En röklåda är en låda där du lägger i rökflisen. Röklådan är eldtålig och har hål i locket för att hålla rökspånen på plats samtidigt som den släpper ut röken. Förbered rökningen genom att blötlägga en handfull rökspån en stund innan du ska börja grilla. Rökspånen kan blötläggas i vatten men även andra drycker om du vill påverka röksmaken ytterligare. Genom att blötlägga rökspånen får du en större effekt då det ryker mer. Med en bra röklåda ger du din mat en extra delikat röksmak. Du kan placera röklådan på grillgallret.
Hur röker man med en rökplanka?
Rökplankan är perfekt för rökning, eftersom den ger maten en härlig, svag till medelstark röksmak. Blötlägg alltid plankan en timme före grillning så att den pyr och inte brinner under röksessionen. Sedan lägger du den på grillen på direkt värme i ungefär en minut för att bränna av den. Lägg därefter maten direkt på plankan. Med en rökplanka kan du röka al