Hur länge koka krabba
•
Koka skaldjur
Receptet är busenkelt. Du behöver en rejäl kittel. Gärna 10 liter eller större. 3,5% salt ska det vara i vattnet. Samma som i havet. Havssalt naturligtvis. Har du tillgång till friskt havsvatten är det allra bäst. Då saltar du förstås inte. Kommer att ge bästa smaken på dina skaldjur. När vattnet kokar upp är det dags att lägga i skaldjuren. Då blir det lite kallare i grytan och du kan slå i mer kokhett vatten om du har. Ta tiden från att det kokar upp igen. Ju snabbare dess bättre så blir köttet hårt och fint. 8-12 minuter för hummer beroende på storlek. 10 minuter för krabba. Havskräftorna ska bara koka upp. Om skaldjuren har legat råa i frysen spelar ingen roll. Samma koktid från det att vattnet kokar upp på nytt. Bäst smakar skaldjuren om dom får svalna i sitt spad och om du har kort om tid funkar det fint med iskallt vattenbad. Kokta skaldjur skall sparas i kylen max 48 tim. Lukta ordentligt på dom innan du äter.
Serveras med bröd, aioli, dill, (gurka), citr • Hej Alexandra! Nu är det härliga krabbtider! Får man inte hummer i sina burar, så får man i alla fall med ganska stor säkerhet krabbor (inte mig emot). Men hur får man krabbklorna att sitta kvar på krabban när man kokar dom. Spelar ingen roll, kan man tycka, men det ser ju snyggare ut när man serverar en hel krabba med alla delar på plats! Tacksam för svar. Tack för en trevlig frågespalt. Med vänliga hälsningar Hans Carlson Hej Hans, Trevligt med krabba, bespottad av vissa och älskad av många. Jag är definitivt en av dem som älskar krabba. Både det goda smöret och rommen samt köttet. Att man sedan, som på många skaldjur, kan koka soppa på skalen är heller inte dumt. Själv brukar jag göra en crabchowder (tjock krämig soppa) med både köttet och buljong av skalen. Det passar ypperligt så här när kylan smyger sig på. Nu till din fråga om klorna. Oftast ramlar de av om man kokar lite för våldsamt eller för länge. Det kan även beror på att • Krabban serveras på enklaste vis med en kall sås som majonnäs eller smaksatt majonnäs som Aioli (med vitlök), saffransmajonnäs eller Rouille (med vitlök och chili); eller sås som romsås eller Rhode Islandsås med ett stänk konjak i. Vidare passar citronklyftor; gott bröd som ex. baguette, vitlöksbröd, bak-off bröd eller ljust rostat bröd med smör till. En sidosallad med blandad grönsallad och dressing kan man också ha till om man vill. Har du köpt färsk levande krabba (vilket blir mycket gott nykokt) så kokar du den i en saltat vatten med några dillkronor. Mindre krabbor kokar du i 10-15 minuter och större i 15-20 minuter. Låt svalna i lagen i 30 minuter. Ta upp och servera varma eller kyl och förvara i kylen. Spara gärna skalen och använd till fond till fisk- och skaldjurssoppa. Bara att frysa in och tina när soppan skall lagas. Det finns jättefina svenska, irländska och norska krabbor. Den vanligaste är krabbtaska. Köp gär
Zazzi: Jag älskar krabba
Förslag tillbehör
Med levande krabba
Val av krabba