Hur får man skorpor
•
Bröd med mjuk skorpa – så lyckas du
Många barn tycker inte om kanter och vill gärna ha bröd med mjuk skorpa. Här kommer några tips: Du får en mjukare skorpa genom att byta ut vätskan i brödet till mjölk istället för vatten. Tillsätter du dessutom smör, blir skorpan ännu mjukare. Utöver det ska du se till så att du har ånga i ugnen. I vanliga fall när man bakar bröd tar man ut ångan ur ugnen efter det att man gräddat ett tag för att få en hård skorpa. Vill man ha en mjuk skorpa låter man helt enkelt ångan vara kvar under hela gräddningstiden. Du får ånga i ugnen genom att ställa in en kopp med kokande vatten på botten av ugnen. När brödet är färdiggräddat, vira in det i en handduk för att behålla fukten och förhindra att skorpan blir hård. Lägger du in brödet i en plastpåse får du garanterat en mjuk skorpa, men jag tycker att brödet får smak av plastpåsen. Nybakt bröd i plastpåse vill jag verkligen inte rekommendera.
Det här brödet är bakat på 100% finmalet och färskmalet fu
•
Recept på perfekta skorpor
Hejsan!
Har bakat mandelskorpor,som skulle torkas i ugn på 175 grader 5-10 min efter bakningen (färdigskurna).
När de var klara var de knapriga. Dagen efter blev de sega (låg i en burk med lock). Fråga: Kan man torka dem i ugn en gång till? Skorporna var med hel sötmandel i.
Hoppas på svar.
Mvh, Anette
Hej Anette,
5-10 minuter låter kort. Jag brukar låta dem torka upp till en timme på lägre värme. Du kan torka dina misslyckade skorpor i ugnen igen.
Här kommer ett recept jag brukar göra och servera till pistageglass. Vill du inte ha citronsmak på kakorna är det bara att utesluta.
Citronskorpor (mycket goda till pistageglass)
Ingredienser
3 dl socker
100 gr smör/margarin
3 ägg
1 tvättad kravcitron
1msk citronsaft
10 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 vaniljstång
2 dl mandlar
Gör gärna så här
Vispa ihop rumsvarmt smör/margarin och socker poröst.
Knäck i äggen ett i taget och vispa ner i smeten.
Riv skalet av citronen och skala
•
Så bakar du skorpor
Min mamma Inga-Britt har alltid bakat skorpor. Hemma hos oss fanns det alltid fulla plåtburkar med möra, goda hembakade skorpor som man doppade i mjölk som mellanmål eller som kvällsfika. Skorporna man köper smakar aldrig som mammas. Därför vill jag tipsa om hur du själv bakar dessa underbara skorpor! Det är inte svårt, men det tar bara lite tid…
Bild: Helena Sundström, Hemma hos Helena.
Baka ut degen i fyra längder och låt den jäsa under bakduk i 30 minuter. Linnehandduken kommer från Axlins Linne och heter Linåker.
Bild: Helena Sundström, Hemma hos Helena.
Recept på skorpor
Det här receptet ger två plåtar med skorpor.
50 gram jäst
5 dl mjölk
150 gr smör
1,5 tsk salt
1 kryddmått hjorthornsalt
1 dl socker
800 gr vetemjöl
3 msk kardemummakärnor hela, som mortlas
Gör degen som en vanlig vetebrödsdeg. Smula jästen i degbunken. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, låt den bli fingerljummet. Tillsätt övriga ingredienser och kör degen