Koka grynkorv hur länge

  • Koka grynkorv lagerblad
  • Vad äter man till grynkorv
  • Tillaga färdig grynkorv

    • •

    Grynkorv

    Ca 2,5-3 meter

    1 pkt krossade korngryn (450 gr)
    3 meter tarm, krokfjälster (fråga i charken i affären)
    2,5 kg fet fläskfärs
    2 st gula lökar, malda eller finhackade
    2 msk krossad kryddpeppar
    1 msk socker
    1 tsk mald ingefära
    Salt och mald vitpeppar
    ca 1 liter vatten

    • Lägg korngrynen i blöt dagen innan och låt dem svälla över natt.
    • Häll av och spola rent grynen.
    • Spola genom tarmarna (fjälstren) och skölj dem i kallt vatten.
    • Blanda ihop färs, korngryn, lök och kryddor.
    • Späd med vatten, kan gå åt ca 1 liter.
    • Färsen skall vara lös, ungefär som risgrynsgröt.
    • Smaka av genom ett stek- eller kokprov.
    • Använd en hushållsmaskin med korvstoppningskvarn med korvrör att trä upp korven på.
    • Trä på hela fjälstret på korvröret, ett och ett.
    • Kör färsen genom kvarnen ut i fjälstret, stoppa inte för hårt.
    • 40 cm långa korvar är lagom, skär av och knyt ihop ändarna.
    • Blir det luftblåsor så sticker man hål på dem.

    Kokspad till grynkorv

    1 grynkorv
    3 liter vatten
    2 msk salt
    4 st lage

    •

    Grynkorv

    Detta är ett grundrecept på Grynkorv. Det finns sannolikt hundratals varianter.

    0,5 kg  korngryn ( blötläggs i 1,5 l vatten )
    2 kg fet fläskfärs
    1  medelstor gul lök
    1 hg salt
    1 tsk malen vitpeppar
    2 tsk krossad kryddpeppar
    1 tsk grovmalen svartpeppar
    10 m fjälster ( svintarm )

    Börja med att placera korngrynen i ett rymligt kärl och häll över hett vatten. Beräkna 1,5 liter vatten till 0,5 kg korngryn. Låt stå över natt för att svälla.
    Riv löken. Blanda alla ingredienserna till en slät smet. Späd eventuellt med vatten. Spola igenom fjälstren med vatten för att få dem mer lättarbetade, innan du fyller dem.

    Placera de färdiga korvarna i en hink eller liknande. Strösalta mellan varje varv. Låt stå kallt över natt Dagen efter läggs Grynkorven i saltlake ( 3 hg salt till 5 l vatten ). Efter ytterligare ett dygn kan korven djupfrysas.

    Kokning
    Tina fryst korv, helst över natten i kylskåp. Lägg Grynkorven i hett vatten. Låt sjuda 22 – 25 minuter. Tillsätt gärna

    •

    Category Archives: Grynkorv

    Det här gör alla västgötar tårögda av glädje, grynkorv är Västergötlands landskapsrätt nr 1. Minns den lyriska beskrivningen av den här maträtten när den bjöds i anslutning till ett Slow Food möte i Varnhem för några år sedan. Tänkte att jag skulle försöka göra grynkorv vid tillfälle, igår blev det så, givetvis på mitt vis men med ledning av receptet från Västgötarna. i grynkorv skall vara fläskfärs, korngryn, kryddor och buljong/vatten. Jag kompletterade med hjortfärs och hade mörk öl som vätska istället för buljong/vatten. Det här är ju lite överkurs och nördvarning att göra egen korv.

    Om du inte har egentillverkad korv finns ju fläskkorv, värmlandskorv eller julkorv att köpa rå i de flesta butiker. Man naggar korven med en sticka så går den inte sönder så lätt när man sjuder. Gör ett kokvatten som du kryddar med salt, svartpepparkorn, någon lökbit och lagerblad. Lägg i de råa korvarna och sjud väldigt försiktigt i ca 45 minuter, vänd korvarna någ